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Presunto 100% Ibérico de Bolota ARCANO MALDONADO

ARCANO

Jamón de bellota 100 ibérico ARCANO maldonado-3

O que mais se aprecia neste presunto 100% ibérico de bolota é o toucinho ARCANO. Uma jóia gastronómica obtida apenas comendo bolotas.

Doces, macios, rosados ​​e que devem ser consumidos na mesma proporção.

Um pecado que vale a pena!

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Jamón de bellota 100% ibérico ARCANO MALDONADO 1

Inovador e ao mesmo tempo consistente com o passado. Não cortamos a pele do presunto, mantendo assim todo o ácido oleico das bolotas.

Jamón de bellota 100% ibérico ARCANO MALDONADO 6
Jamón de bellota 100% ibérico ARCANO MALDONADO

Presunto 100% Ibérico de Bolota ARCANO MALDONADO

ARCANO MALDONADO Presunto 100% Ibérico de Bolota é o resultado de uma aposta tão arriscada quanto acertada. Na sua preparação guardamos todo o couro do animal. Isso não só preserva o presunto de bolota em condições ideais por mais tempo, mas também fornece ácido oleico das bolotas por mais tempo. Consegue-se assim um presunto diferente com muito mais sabor, uma cor e brilho excecionais e um cheiro e textura incomparáveis.
Sua gordura não oxida nem fica rançosa e pode ser aproveitada em sua maior parte. A gordura derrete na boca à temperatura do corpo e seus ácidos graxos são gorduras insaturadas que vêm apenas de comer bolotas. Este tipo de presunto 100% ibérico de bolota deve ser apreciado com 50% de toucinho e carne.

Alimentado durante a sua vida no prado sob rigoroso controlo de erva e ração feita por nós à base de cereais de primeira qualidade. Não perdendo assim o controle da qualidade ideal que queremos obter.
Na época da bolota (Montanera) o animal come tanta erva aromática e bolota quanto quiser, tendo mais de 4 campos de futebol para cada um.

Chega à montanera, saudável e atlético e é aí, com a ingestão de bolotas, que adquire toda a gordura que o caracteriza. É por isso que um porco dessas condições é tão especial. Cada grama de bacon é puro sabor e sua gordura é insaturada. Ao contrário das explorações que engordam porcos desde tenra idade com alimentação descontrolada na sua preparação. Chegando à época da bolota com uma elevada percentagem de gordura poli-insaturada.

Os invernos frios e os verões quentes da Extremadura proporcionam uma cura serena com personalidade. Perdendo assim a menor quantidade de ácido oleico da alimentação de bolota.
Na sua prova notamos a sedosidade que a bolota proporciona, o aroma único e uma cor viva única.
A requintada mordida fica completa quando é confeccionada com a sua parte de toucinho, notando-se aquele sabor a campo e ao ancestral presunto ibérico de bolota. Por isso criámos um presunto com nome próprio.

ARCANO o presunto 100% ibérico de bolota com nome próprio

Quisemos dar-lhe este nome que tanto se fala porque é a forma primitiva de fazer presunto. Fugir de modas que não fazem sentido em presuntos que obtêm a sua gordura de bolotas, cortar a pele em “V” e eliminar este recurso adquirido pelo porco de raça pura no seu meio pareceu-nos um pecado fazê-lo. Apesar da sua fase de cura e secagem ser superior e por isso economicamente desfavorável, decidimos apostar na excelência e diferenciação.

É lógico fazê-lo com outro tipo de presunto que adquire a gordura da ingestão de rações industriais e, portanto, é uma gordura muito mais grossa, poliinsaturada e pouco saudável.

Jamón de bellota 100% ibérico ARCANO MALDONADO 4

ARCANO

Código do produto – JAM P1
Peso do produto – entre 7 / 10 Kg
Unidade de Remessa – 1 Unidade
Secagem – entre 36 e 48 meses (conforme peso)
Código – EAN 8436543721003

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